Cappello del Cardinale (timballo di riso)

Ingredienti

• ½ kgriso
• 400 gprosciutto cotto
• 100 gEmmental
• 100 gparmigiano
• 100 gprovola
• 100 gburro
• 3uova
• sale e pepe quanto basta

Procedimento

1. Teglia di diametro 25, buco di diametro e altezza 7.
2. Foderare la teglia, imburrata, con il prosciutto e farlo uscire fuori dal bordo.
3. Cuocere il riso al dente, 8-10 minuti.
4. Uova a frittata, parmigiano, Emmental e provola e burro: versare il riso bollito, girare e metterlo nello stampo e rivoltare sul riso il prosciutto.
5. 120 gradi per 10 minuti.