Conchiglioni ripieni di taleggio e speck

Ingredienti

• 500 gconchiglioni
• 200 gspeck
• 200 gtaleggio
• 1 kgspinaci
• 100 gricotta

Procedimento

1. Bollire a metà cottura i conchiglioni e farli raffreddare.
2. Fondere il taleggio, tagliarlo a pezzetti e metterlo sul fuoco in crema di latte.
3. Tagliare lo speck a julienne e rosolarlo col burro.
4. Cuocere gli spinaci e tagliarli piccoli piccoli.
5. Riunire il tutto in una pentola di vetro con un po' di pepe e 3 cucchiai di formaggio parmigiano con la ricotta.
6. Mettere l'impasto in una sac à poche e riempire i conchiglioni.
7. Stenderli in una pirofila di ceramica e gratinarli in forno con burro e pane grattato.