Pandoro

Ingredienti

• 300 gFarina
• 25 gLievito
• 100 gLatte Tiepido
• 70 gZucchero
• 1Uovo Intero
• 4Rossi d'uovo
• 230 gBurro
• 3Bustine Vaniglia
• 100 gZucchero a velo

Procedimento

1. Impastare 50 g di farina con il lievito e due cucchiaiate di latte e farlo crescere per 1 ora.
2. Dopo unire al panetto altri 100 g di farina più 1 uovo + 1 rosso + metà zucchero e una noce di burro, impastare il tutto e mettere l'impasto a crescere per 1 ora e mezza.
3. Dopo rimpastare mettendo altri 150 g di farina + i tre rossi d'uovo + 20 g di burro + 1 bustina di vaniglia ed il resto dello zucchero e il rimanente latte, e lavorarlo per ½ ora.
4. Metterlo in un mobile e farlo crescere tutta la notte.
5. Rivoltarlo sul tavolo e stendere un po' col matterello ad uno spessore di 1 cm.
6. Tagliare il burro a fettine e metterlo al centro e chiudere la sfoglia a forma di bauletto e stenderlo per due giri, poi farlo ricrescere per 1 ora.
7. Imburrare la teglia con il burro e ...., mettere l'impasto e farlo crescere per 1 nottata.
8. Infornarlo a 170° per 1 ora.

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