Polpettine all'ascolana finte

Ingredienti

• 150 gvitello
• 150 gpollo
• 400 golive snocciolate
• 100 gprosciutto crudo
• 2tuorli d'uovo
• 2 cucchiaiparmigiano
• noce moscata
• sale, pepe

Procedimento

1. Cucinare vitello e pollo con burro e salvia.
2. Tritare il tutto.
3. Formare delle palline a forma di olive e passarle nella farina, uova e pan grattato e friggerle.