Stinco alla barbaresca

Ingredienti

• 1stinco di 3 kg
• 2bottiglie di Barbera
• 2spicchi d'aglio
• timo
• farina, sale e pepe
• carote e cipolla

Procedimento

1. Marinarlo con 2 bottiglie di Barbera + 2 spicchi d'aglio + timo, una notte.
2. Infarinarlo, salarlo e peparlo, sigillarlo e poi mettere sedano, carote e cipolla + la marinatura e farlo cuocere per 3 ore.
3. Addensare il sugo e passarlo.